sábado, 28 de agosto de 2021

Frase de PABLO PICASSO

Pablo Picasso en su estudio (1946)

Durante su extensa e intensa vida, Pablo Picasso, pronunció multitud de frases que han quedado para la posteridad. 

Hay una de ellas que desde la primera vez que la oí o la leí, siempre la he tenido presente en todo momento.

La frase es: “Cuando me dicen que soy demasiado viejo para hacer una cosa, procuro hacerla en seguida”

Picasso, nos hace reflexionar en el tiempo y la vida que pasa rápidamente y que debemos aprovechar el tiempo y vivir plenamente la vida.

Nunca la circunstancia de ser viejos, nos debe impedir de que podamos hacer el que nos propongamos o el que nosotros queramos. Nos hemos de sentir valientes para llevar a término cualquier cosa y hacerla en seguida.

Cuando ya uno acumula muchos años, siempre nos compadecemos de no haber realizado todo aquello que habíamos pensado o que teniendo la oportunidad de hacerlo, no lo hemos llevado a cabo.

Quien más vive, es quién más cosas hace en la vida.

Manos con ramo de flores.
Picasso (21.ABR.1958)



sábado, 24 de julio de 2021

IRVING BERLIN

Irving Berlin al piano.

Hace ya unos años, cuando se emitía el programa “El Mirador Musical” en RTV, el cual estaba a mi cargo, como guionista y productor. Era un programa de una hora dedicado a realzar la figura de un compositor, estilo musical, biografía de un/una cantante célebre o alguna historia relacionada con la música.

Me acuerdo que hice una edición dedicada al gran compositor IRVING BERLIN, bastante desconocido del público, dicho sea de paso, a tenor de la repercusión que tuvo. Lo cierto es que despertó el interés de innumerable público y porqué no decirlo, la sorpresa que les causó de oír unas canciones muy conocidas, pero que ignoraban su autor.

Ahora ya pasados unos años, resuenan en mí, por así decirlo, dichas piezas musicales, recordando la biografía de su autor: IRVING BERLIN. Para los que puedan estar interesados en esta apasionante vida y también para todos aquellos de Ustedes que tal vez no hayan oído hablar de tan insigne música, me permito redactar una breve biografía con una referencia de algunas de las composiciones más célebres.

Irving Berlin cuando joven

IRVING BERLIN
, fue uno de los compositores más prolíficos que ha dado América, quizá el que más. En palabras de Jerome Kern “El no ocupa una plaza en la música americana. Él, es la música americana”. Su nombre verdadero era Israel Isidore Beilin y nació el viernes 11 de Mayo de 1888 en una población llamada Tyumen o probablemente Mogilev (Bielorrusia) en la Siberia rusa, la familia de Beilin era de origen judío, su madre Lena Jarchin, su padre Moisés Beilin, junto a sus seis hijos emigraron a los Estados unidos de Norteamérica, adoptando el nombre de Bailine, Irving era el más pequeño de todos, cuando tenía tres años se instalan en el Lower East Side de Nueva York. Su padre Moisés que era rabino, consiguió un trabajo como certificador de carne, siguiendo, claro está, la ley “Kosher”, trabajo que tambiñen alternaba como cantor en una sinagoga.

Cuando Irving tenía unos ocho años (1896), asiste a la muerte de su padre e inmediatamente se pone a trabajar para sobrevivir y ayudar a su familia. Primero vendiendo diarios por la calle, pero también realizaba, al mismo tiempo, algunas actuaciones, cantando en la calle, para conseguir algunas monedas más que sumarlas a las que conseguía con la venta de diarios. Esta dura experiencia en su infancia, le dejó una huella profunda en lo que respecta a la valoración del dinero que tuvo siempre Irving.

Después también trabajó como camarero en un café, hecho que también le marcó para el resto de su vida. Irving Bailine, trabajó primero en el café Callahan, después lo hizo en el Pelham’s Café sito en Chinatown, como camarero cantante. Su propietario dándose cuenta de su inusual desparpajo, le propuso que escribiera una canción original que identificase el Pelham’s Café por encima de su competencia. Y así lo hizo, la tituló “Marie from Sunny Italy”, por ella cobró la suma de 37 centavos de dólar, pero he aquí que al imprimir la partitura, erróneamente pusieron como autor: Irving Berlin y a partir de ese momento, pasó a la historia como IRVING BERLIN.

Alexander's Ragtime Band


Irving escribía tanto la letra como la música de sus canciones, sin embargo no llegó a aprender nunca a leer un pentagrama mas allá de un nivel elemental, valiéndose de conocidos y posteriormente su secretaria, que le transcribía sus canciones al pentagrama. Las primeras canciones como “Sadie Salome (Go Home)” “The Mesmerizing Mendelssohn Tune” y “Oh How That German Could Love” entre otras, tuvieron un éxito modesto, pasaron casi desapercibidas. Pero al llegar el año 1911 escribió “Alexander’s Ragtime Band”, la que verdaderamente lo lanzó como una de las más importantes estrellas del Tin Pan Alley. El ragtime era un estilo que había hecho famoso a Scott Joplin una década anterior, pero que convirtió a Berlin en una figura indiscutible de la composición. Curiosamente el año 1927, dieciséis años después, esta canción ocupó las primeras posiciones del Hit Parade. También la versión de Louis Armstrong en el 1937, al año siguiente escaló al número 1 en la versión de Bing Crosby y Conee Boswell y también la versión de Crosby y Al Jolson figuró en el Top 20 del año 1947. Posteriormente cabe destacar las versiones de Mercer, Lutcher, Ray Charles, etc. En definitiva esta canción tuvo más de una docena de versiones de éxito durante más de 50 años.

Una de las canciones que también tuvo innumerables versiones exitosas es la de “Blue Skies” que fue incluida en el célebre film The Jazz Singer (El cantante de jazz).

Irving Berlin se casó dos veces, la primera con la cantante Dorothy Goetz que lamentablemente justo en su viaje de luna de miel a Cuba, contrajo la fiebre tifoidea que le condujo a su muerte al cabo de cinco meses en el año 1912 a la edad de 20 años. El dolor por la pérdida le incapacita para trabajar, pero eso no le impide componer y crea la canción “When I lost you” dedicada a su esposa fallecida y que llegó a ser uno de sus éxitos más populares.

Irving Berlin y Ellin MacKay

Su segunda esposa fue Ellin Mackay, era escritora y heredera de una fortuna de origen minero, era católica irlandesa-americana, se casaron en una ceremonia civil el lunes 4 de Enero de 1926, pese a la oposición, por motivos religiosos, de ambas familias. El padre de ella, la desheredó, no obstante Berlin le asignó los derechos de su canción “Always”, que le rindió constantes y abundantes beneficios. Irving Berlin y Ellin Mackay tuvieron cuatro hijos, tres hijas Mary Ellin, Linda Emmet y Elisabeth Peters y un hijo Irving Berlin junior que desafortunadamente murió al cabo de un año de nacer, justo el día de Navidad de 1928.

Irving Berlin (Soldado)
Irving Berlin participó en la Primera Guerra Mundial, creando la revista musical Yip Yip Yaphank , en la cual participaban más de 350 soldados y tuvo mucho éxito. La canción God Bless América se convirtió verdaderamente en un himno para América.


En 1920 funda su propio teatro Music Box un verdadero escenario para dar a conocer su repertorio de musicales. También participó en la Segunda Guerra Mundial, pero no físicamente porqué ya era bastante mayor, lo hizo mediante la revista musical This is the Army que se estrenó el sábado 4 de Julio de 1942, contaba con un reparto de más de 300 soldados y  estuvo en los escenarios de Broadway durante tres años, después hizo una gira por EE.UU. y posteriormente en Europa. Por su importante y valiente contribución al ejército, fue reconocido con la Medalla al Mérito por el presidente Truman.


Uno de los hitos en la vida de Irving Berlin fueron los musicales, uno de los que tuvo más éxito fue “Annie Get Tour Gun” allá por el año 1946, producido por Richard Rogers y Oscar Hammerstein II, basado libremente en la vida de la tiradora Annie Oakley, el libreto fue escrito por los hermanos Fields. De este espectáculo se hicieron 1.147 representaciones, una de sus canciones fue “There’s No Business Like Show Business” que después se incorporó al film del mismo título. De este film también se hizo famosa la canción “Lazy” que hizo famosa la cantante y actriz Marilin Monroe. En suma se trata de uno de los mejores musicales de Berlin.


La creación de Irving Berlin es muy extensa, extensísima, son muchísimas canciones y melodías, alrededor de 3000, creadas en sus 101 años de vida, también se le registran 21 espectáculos de Broadway y produjo 17 películas. Si tuviera que destacar una de sus canciones, quizás seria White Christmas (Navidades Blancas o Blanca Navidad) con ella ganó el Óscar a la Best Music y Canción Original, una de las siete nominaciones que recibió Berlin a lo largo de su extensa carrera musical. El single que lleva esta canción fue uno de los más vendidos en todas las categorías, hasta que en 1998, Elton John, creó la canción Candle in the wind, en homenaje a Diana de Gales.

No todo en Irving Berlin fueron éxitos, también obtuvo sonoros fracasos, como los musicales Miss Liberty (1949) Call Me Madam (1950) no llegó a ser considerado un fracaso, pero estuvo muy cerca de ello. Su último espectáculo Mr. President (1962) si fue un fracaso rotundo, que hizo que se retirara de la escena pública. No obstante, Irving recibió en 1968 el Premio Grammy a su larga carrera musical, a partir de entonces vivió recogido en su casa, uno de los últimos actos a que asistió, fue en 1986 en las celebraciones por el centenario de la Estatua de la Libertad. El año 1988 ya no celebró su centenario, falleciendo el viernes 22 de Septiembre de 1989 a la edad de 101 años a causa de un ataque al corazón. Está enterrado en el Woodlawn Cemetery en el Bronx de Nueva York.

Por último una cita del gran Irving Berlin

“La vida es un 10% lo que haces y un 90% cómo te lo tomas”

 

domingo, 13 de junio de 2021

COVID-19 en CHILE

Al llegar a Barcelona a mediados de Mayo, mis amistades y familiares me interrogaban acerca del ¿porqué en Chile la pandemia del COVID-19 estaba haciendo estragos, cuando en Europa se atisbaba ya una salida, o al menos una disminución de casos y un control sobre la misma?.

Es difícil dar una respuesta fidedigna a esta pregunta cuando no se es un experto, pero trataré de hacerlo, ante la insistencia de mis allegados. 

Chile. Hechos:

En Abril 2021 los casos positivos diarios se acercaban a los diez mil (9.171) que ocupaban 4.544 camas UCI a principios de Mayo 2021, a principios de Junio 2021 por primera vez las personas menores de 40 años lideran la ocupación de unidades críticas (723 hospitalizados).

Últimamente se registra un alza en la internación de personas mayores de 70 años, esto es debido a una menor respuesta inmune en los adultos mayores debido principalmente a dos causas: la circulación de nuevas variantes y a la inmunosenescencia (envejecimiento del sistema inmune, es decir una menor respuesta inmunológica debido a la edad).

La vacunación va más lenta que las mutaciones del virus.

En Chile se llevan administradas más de 20 millones de dosis. Casi un 60% de la población objetivo ya ha completado el esquema de vacunación. No se entraría en la llamada inmunidad de “rebaño” hasta alcanzar el 70% de la población vacunada, pero conviene recordar que la vacuna no es todo.

Para hacerse una idea de la vacunación en el mundo a día 3 de Junio 2021, Israel iba por delante con un 60% de población vacunada, le sigue Canadá 59%, Reino Unido 58,3%, Chile 56,6% EE.UU. 51%, etc. 

Antes de analizar las causas y las soluciones que acontecen en Chile, voy a hacer un breve repaso de las vacunas y variantes del coronavirus que nos afecta.

Vacunas:

-       AstraZeneca PLC (Vector modificado de adenovirus de chimpancé) 75% (215 países)

-       Pfizer BioNTech Inc. (ARN mensajero (ARNm) en una partícula lipídica).

-       Moderna. (ARN mensajero (ARNm) en una partícula lipídica).

-      Sinovac Biotech Ltd. (SinoVac – CoronaVac) (Virus inactivado). Es la más inoculada en Chile. Las autoridades chilenas en Abril 2021, decían que tenía un 67% de eficacia en la prevención de infecciones sintomáticas, un 85% de eficacia contra hospitalización y un 89% de eficacia en la prevención de casos graves. Tasa de efectividad general se mantiene aproximadamente en un 65,3%. La vacuna Sinovac ha demostrado que es buena para proteger de la mortalidad y enfermos graves, sin embargo, su eficacia no es tan grande en cuanto a impedir los contagios. (Por eso hay que mantener las medidas sanitarias, los aislamientos y cuarentenas).

-       Sputnik V (Dos vectores de adenovirus modificado Ad26 1ª dosis y Ad5 2ª dosis).

-       Janssen de Johnson & Johnson. (Adenovirus humano que lleva ADN).

-       CanSino Biologics (Adenovirus humano que lleva ADN).

 

Coronavirus. La glicoproteína S,  
en azul, rodea el SARS Cov-2



 

Variantes del COVID-19:

Del virus SARS-COV-2, existen más de 4.000 variantes en el mundo (7 en Chile) sin embargo, sólo algunas de ellas merecen la atención y preocupación por parte de las autoridades sanitarias.

A que se llama variante o mutación: al virus diferente del virus original de Wuhan, se tienen en cuenta el comportamiento virológico y clínico, si es más contagioso o mortal, si afecta más a un grupo de población que a otro, etc.

Los virus van mutando porqué es su naturaleza. El virus quiere sobrevivir, así que al reproducirse produce una mutación que lo hace adaptarse, ya que de otro modo moriría y se extinguiría. Sobrevive el más apto, el que se transmite más rápido y consecuentemente enferma a más gente. De las variantes más sobresalientes destacan:

Variante Reino Unido (B.1.1.7): (Alpha o Británica) Entre un 36% y 75% más contagiosa y un 64% más mortal (4.1 muertes x 1.000 casos) (frente al 2,5 del coronavirus clásico)

Variante sudafricana (B.1.351). (Beta) Aumenta un 20% el riesgo de morir en el hospital. Se observa que es más agresiva y se ha demostrado que algunas vacunas tienen una eficacia sustancialmente reducida.

Variante Brasil (P.1) (B.1.1.248). (Gamma). Adquirió 17 mutaciones, incluido un trío en la proteína spike (K417T, E484K y N501Y) asociadas con una aumento de la unión al receptor ACE2 humano. Está mutando de manera que podría tener una mejor capacidad de evadir los anticuerpos. Podría ser 1,7 a 2,4 veces más transmisible.

Variante Brasil (P.2 Rio de Janeiro) En Brasil hubo un descontrol de la pandemia, lo que hizo que una gran cantidad de virus circulara por el país, ocasionando más posibilidades de mutación. Debido a esta acumulación de mutaciones se genera un cambio estructural mayor de la cepa, por lo que ya no es una diferencia en una o dos proteínas, sino que estructuralmente se considera un virus distinto al original. Se ha demostrado que esta variante es doblemente contagiosa, respecto del linaje original del COVID-19

Variante India (B.1.617.2) (Delta) Variante con origen en la India, que ha ido propagándose rápidamente en más de 80 países: Reino Unido, Portugal, Argentina, México, Perú, etc.

Variante California (B.1.427/429)

Variante Nigeria (B.1.525)

Variante Nueva York (B.1.526)

Variante Escocia

Variante Japón

Variante C.37 (Andina o Lambda) (de Lambayeque, población a 800 Km. Al norte de Lima en Perú). VOI: Variante de interés que está en estudio por parte de la OMS.

 

También cabe alertar que las variantes inglesa, sudafricana y brasileña, comparten la mutación denominada D614G, que aumenta la transmisibilidad del virus hasta ocho veces en comparación con el virus original.

A su vez las variantes sudafricana y brasileña, también tienen una mutación común la E484K, que reduciría la inmunidad adquirida por una vacuna o una infección pasada, por lo que podría darse la posibilidad de una reinfección.

A todo ello, se dedican muchos esfuerzo en la secuenciación del coronavirus en busca de cambios genéticos, para detectar variantes antes de que se puedan producir y estar alerta para impedirlo.

En definitiva todas estas variantes lo que producen es que el patógeno sea más resistente a las vacunas.

Coronavirus

Transmisión del virus.

La propagación del coronavirus ocurre principalmente a través del aire.

Los virus se liberan durante la exhalación, el habla o la tos. Lo hacen a través de los aerosoles que son pequeñas partículas de saliva o fluido respiratorio (microgotas) que flotan y permanecen en el aire y que nos infecta cuando las inhalamos. Estos diminutos aerosoles son capaces de viajar más de dos metros, cuando se liberan por las personas infectadas cuando hablan, gritan, cantan o respiran. Representan un riesgo de exposición y de contagio incluso a distancias superiores a 1 o 2 metros de una persona infectada. Es la forma dominante de transmisión del virus. La transmisión por superficie es muy bajo comparado con el de transmisión aérea.

Se han detectado en el aire ARN viral con gotitas menores a 5 micrómetro (micrón o micra, una unidad de longitud equivalente a una milésima parte de un milímetro <5um). De aquí la gran importancia de ventilar los espacios cerrados. El hecho de no explicárselo bien al público de cómo se transmite, no entienden las medidas de llevar la mascarilla bien puesta. De ahí el hecho de que una parte de la población no cumple o se resiste a cumplir las normas, porqué le parecen arbitrarias y no se saben adaptar a situaciones concretas, en definitiva no saben protegerse bien.

Idealmente al estar en el aire libre hay un menor riesgo de contagio, ahora bien, si se está con alguien, hay que llevar siempre la mascarilla y mantener la distancia de seguridad.

En mi opinión es más importante medir la cantidad de CO2 (dióxido de carbono) que hay en un local, que medir la temperatura de las personas que ingresan en él. (Debiera existir una cifra aproximada a las 400 partes por millón de dicho gas y debería alarmar cuando se superan las 700 partes/millón).

Acerca de este modo de contagio, cabe reseñar uno de los errores mayores de la OMS fue que el 28 de marzo de 2020 dijo que: “el SARS-CoV-2 no se transmitía por el aire en absoluto y decir que se transmitía por el aire, era desinformar y que les ayudásemos a luchar contra esa desinformación”

Aerosoles del COVID-19

Causas que concurren en Chile:

Son múltiples las causas que inciden en la compleja situación epidemiológica. (fenómeno multifactorial). Las he clasificado en nueve causas principales, vamos a verlas:

1.- Numerosa población vulnerable. 

2.- Determinantes sociales (población más pobre, más posibilidad de infectarse con cuadros más graves). 

3.- Demora en acceder a la vacuna. Numerosa población que aún no esta vacunada. 

4.- Fallos en la comunicación de riesgo y carencia de educación sanitaria. (Información falsa o en contra de la vacunación). También mucha información contradictoria. La información no persistente ni consistente ha llevado a la confusión y a que la autoridad sanitaria ha dejado de ser creíble.

5.- Demora en apoyos económicos. Las medidas económicas han sido tardías. La población más pobre ha tenido que salir a trabajar, tomar locomoción colectiva y no cumplir las cuarentenas. Todo ello porqué necesitaban ingresos para alimentar a sus familias. Lo cual ha hecho que aumentara el contagio con más presencia laboral, provocando una alta movilidad.

6.- Cansancio pandémico. Al ser las cuarentenas demasiado prolongadas, el público no las respeta, ya sea por motivos económicos o mentales. La estrategia estaba basada en las cuarentenas y no está resultando.

7.- Circulación de nuevas variantes (más contagiosas). Alta circulación del virus. Mutaciones del virus. (La cepa P.1 brasileña es más contagiosa, se ramifica con mayor velocidad y es más potente en términos infecciosos)

8.- La falta de un mejor control de fronteras. (a causa probablemente del aludido cansancio pandémico). De este modo entró la variante P.1  brasileña de forma muy rápida y violenta, que se ha transformado en la cepa dominante.

9.- Componente estacional. Hay que pensar que el peak del pasado año fue durante la tercera semana de Junio. Por lo que en los próximos días se tenderá a agravar la situación.

 

Que hacer en Chile:

            1.- Fortalecer la educación sanitaria

            2.- Convencer a los muchos que todavía se resisten a que sean vacunados

            3.- Agilizar el plan de inmunización

            4.- Redoblar los esfuerzos de búsqueda activa de casos

            5.- Aislamiento efectivo de pacientes infectados (fiscalizarlos)

            6.- Criteriar el modelo de cuarentena (si 2, 3, o 4 semanas).

            7.- Alta fiscalización en las salidas.

            8.- No bajar la guardia con las medidas de seguridad (mascarilla, distancia y lavado de                 manos) Por lo menos hasta finales de Agosto en que ya se debería constatar una                      importante mejoría.

            9.- Alertar a la juventud de la importancia de la vacunación, al mismo tiempo de hacer                  hincapié en las medidas de seguridad establecidas.

Con todo ello, a mi juicio, debería vislumbrarse una mejoría muy significativa que meritaría cambios tendentes a una desescalada en la pandemia de cara al principio de la próxima primavera austral.

 

sábado, 20 de marzo de 2021

LA SAL

LA SAL

La hipertensión (HTA) es una patología muy extendida, sólo en España según las últimas estadísticas, un 42% de la población la padece y el 37,4% está todavía sin diagnosticar, según un estudio de Di@bet.es publicado por la Revista Española de Cardiología.

Se produce esta patología cuando los niveles de presión arterial son altos de manera continuada y sostenida. Provocando, si no es controlada, hipertrofia y dilatación en el corazón, pérdida de elasticidad de las arterias, accidentes cerebrovasculares y daños renales y/o oculares.

A parte de un tratamiento farmacológico y un control periódico, el paciente debe hacer ejercicio diario, procurar no llegar a estresarse, no fumar, limitar el alcohol, mantener un peso regular, adecuado a su envergadura y alimentarse con una dieta equilibrada, (Dieta Mediterránea o DASH), en la cual se evitará un consumo excesivo de sal.

Desde hace cierto tiempo a causa de mi hipertensión crónica, me fijo en la sal que contienen los alimentos que voy a comer, pues de todos es sabido que dicho elemento ingerido en cantidades excesivas es perjudicial para el organismo en especial para los que padecemos dicha patología crónica.

Pero como saber la cantidad de sal que ingerimos en cada momento?, realmente difícil. Los alimentos envasados nos indican verdaderamente la sal que contienen?. No, lo que nos dicen es la cantidad de sodio, no de sal.

Del mismo modo que he hecho un razonamiento para la determinación de dicho compuesto en cada alimento (principalmente etiquetado), me permito ahora escribirlo por si les puede servir de ayuda o quizás les pueda descubrir algo que ignoran o que simplemente no habían caído en su cuenta. Vamos por pasos:

 

 

Que es la sal ?

La sal, conocida como sal común o sal de mesa, es denominada químicamente como cloruro sódico o cloruro de sodio, la fórmula química es NaCl.


 

Na + Cl    Na+ + Cl-    NaCl

 

La sal pura posee cerca de 60,66% de su peso de cloro elemental y un 39,34% de sodio, por lo que podríamos redondear a un:

 

60% Cl + 40% Na    SAL

 

Ingestión óptima diaria de sal:

Para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, se sabe que bastan un máximo de 1,25 gramos de sal al día. La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda un máximo de 5 gramos/día, si bien en un adulto normal, (sin ninguna patología). Así pues, entre los 1,25 gr. y los 5,- gr, estaría la cantidad óptima en una persona adulta normal.

Actualmente tenemos que la sal presente en los alimentos frescos no rebasa los 0,25 gramos/100 gramos de producto. Mientras que los productos procesados como por ejemplo una hamburguesa puede tener 2,75 gramos/100 gr..

Ingestión de sal

Cómo saber el contenido de sal en un alimento?

En principio por el etiquetado del envase. Pero el contenido en sal en los diferentes alimentos nos puede llevar a cierta confusión. En primer lugar cabe distinguir el etiquetado frontal y el que figura en la tabla de composición nutricional.

Pero he aquí que la mayoría de veces lo que nos indica la tabla de composición nutricional es el contenido en sodio, tanto por cada 100 gramos y/o por ración.

Por lo que como dijimos al principio (60% Cl + 40% Na) para conocer el contenido en sal debemos multiplicar el valor por 2,5, ya que el sodio (Na) está presente 2,5 veces por unidad.

©Eroski Consumer

 

 

Ejemplo:

Una etiqueta que nos muestra un valor de: Sodio: 800 mlgr/100 gr., y 400 mlgr/ración.

 

800 x 2,5 = 2.000 mlgr  =  2 gramos de sal por cada 100 gramos de producto

400 x 2,5 = 1.000 mlgr  =  1 gramo de sal por ración de producto.

 

En la actualidad hay muchos alimentos etiquetados como “bajo en sal” o “sin sodio” o “bajo en sodio”, etc. Generalmente se corresponde con las siguientes equivalencias:

 

Reducido de sal/sodio.- Tiene un 25% menos de sal (comparado con producto similar)

Bajo en sal/sodio.-        Tiene 0,12 gr. o menos de sodio/sal por 100 gr.

Muy bajo en sal/sodio.- Tiene 0,04 gr. o menos de sodio/sal por 100 gr.

Sin sodio/sal.-               Tiene 0,005 gr. o menos de sodio/sal por 100 gr.

Sin sodio/sal añadida.-   No se ha añadido ni sodio ni sal. Debería tener menos de 0,12 gr. de                                 sodio por 100 gr.

 

Conclusión.-

Mire la etiqueta y si le habla de sodio, multiplique la cantidad por 2,5 veces y sabrá el contenido de sal que le atribuyen al producto.

Por si le resulta más cómodo a la hora de efectuar el cálculo mental descrito, puede probar a multiplicar el valor por 10 y dividirlo por 4.


sábado, 27 de febrero de 2021

¿CUÁNTOS AÑOS TIENES?

Ayer fue el día de mi cumpleaños, o de aniversario, como quieran llamarlo. Tal vez por la pandemia del COVID-19, pasó desapercibido para muchos, esos muchos que te saludan previamente alertados por las redes sociales, como si estuvieran bajo una obligación de enviarte un saludo o felicitación. A los que sí realmente importas, te felicitan, sin falta, con el sincero cariño y la afectuosidad correspondida.

 

Recuerdo que de joven, apenas recibías felicitaciones para el día del cumpleaños. Nadie sabia exactamente el día del aniversario, a excepción naturalmente de los padres, hermanos, primos hermanos; en definitiva de la familia más allegada. Tenías, no obstante un día en que todos te felicitaban, era el día de la onomástica, ese día no pasaba desprevenido para nadie, entre otras cosas, porqué se publicaba en casi todos los calendarios. En aquella época la gente colgaba los calendarios, con hojas mensuales o diarias, en lugares distinguidos, el comedor, la cocina, e incluso en algún dormitorio detrás de la puerta que yo había observado más de uno. En todos, en la cuadrícula que separaba los días y debajo de cada cifra, figuraba el santo del día, la onomástica. Entonces era obvio que todos se percataban de que era San José (que había sido festivo muchos años) y pasaban a saludarte personalmente, raras veces por teléfono, a no ser que hubiera cierta distancia de por medio.

 

©QUINO

Lo que sí resulta incómodo es cuando la curiosidad de la gente les empuja a preguntar ¿Cuántos años cumples?. Ohh!! Me incomoda enormemente esta interrogación. Mi padrino Andreu, que murió en Sabadell (Barcelona) hace escasamente seis meses con sus 96 años a su espalda (Q.E.P.D.), nunca decía su edad, tampoco le gustaba que lo felicitaran por su cumpleaños, quizás es porqué no quería hacerse viejo, siempre se sentía joven y útil. Arregló relojes de pared y de mesa antiguos, hasta que sus fuerzas se lo permitieron; verdaderas reliquias de anticuario, no en balde los más importantes anticuarios le confiaban los relojes inactivos, con serios desperfectos en su maquinaria, para que él los arreglara y efectivamente los devolvía funcionando correctamente. Siempre se mantuvo activo, hasta que la vista y su cuerpo en general se fue deteriorando.

 

Concluyo, que más da la edad que uno tiene, a quién le importa, una simple curiosidad que puede llevar a ciertos prejuicios, inadecuados e inoportunos la mayoría de las veces. Qué más da!! La edad es simplemente la que uno piensa, la que uno siente, sin más. Como epílogo a cuanto les digo, no hay mejor conclusión que unas doctas palabras, una poesía de un gran escritor y poeta. Premio Nobel de Literatura 1998:

 

¿Qué cuantos años tengo?

 

¡Qué importa eso!

¡Tengo la edad que quiero y siento!

La edad en que puedo gritar sin miedo lo que pienso.

Hacer lo que deseo, sin miedo al fracaso o a lo desconocido…

Pues tengo la experiencia de los años vividos

y la fuerza de la convicción de mis deseos.

 

¡Qué importa cuántos años tengo!

¡No quiero pensar en ello!

Pues unos dicen que ya soy viejo

otros «que estoy en el apogeo».

Pero no es la edad que tengo, ni lo que la gente dice,

sino lo que mi corazón siente y mi cerebro dicte.

 

Tengo los años necesarios para gritar lo que pienso,

para hacer lo que quiero, para reconocer yerros viejos,

rectificar caminos y atesorar éxitos.

Ahora no tienen por qué decir:

¡Estás muy joven, no lo lograrás!…

¡Estás muy viejo, ya no podrás!…

 

Tengo la edad en que las cosas se miran con más calma,

pero con el interés de seguir creciendo.

Tengo los años en que los sueños,

se empiezan a acariciar con los dedos,

las ilusiones se convierten en esperanza.

 

Tengo los años en que el amor,

a veces es una loca llamarada,

ansiosa de consumirse en el fuego de una pasión deseada.

y otras… es un remanso de paz, como el atardecer en la playa..

 

¿Qué cuántos años tengo?

No necesito marcarlos con un número,

pues mis anhelos alcanzados,

mis triunfos obtenidos,

las lágrimas que por el camino derramé al ver mis ilusiones truncadas…

¡Valen mucho más que eso!

 

¡Qué importa si cumplo cincuenta, sesenta o más!

Pues lo que importa: ¡es la edad que siento!

Tengo los años que necesito para vivir libre y sin miedos.

Para seguir sin temor por el sendero,

pues llevo conmigo la experiencia adquirida

y la fuerza de mis anhelos

 

¿Qué cuántos años tengo?

¡Eso!… ¿A quién le importa?

Tengo los años necesarios para perder ya el miedo

y hacer lo que quiero y siento!

Qué importa cuántos años tengo.

o cuántos espero, si con los años que tengo,

¡¡aprendí a querer lo necesario y a tomar, sólo lo bueno!!

 

José de Sousa Saramago

(1922-2010)

Doctor Honoris Causa por la Universidad de Santiago de Chile

(USACH) (2000)